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别总盯着福鼎白茶了,政和白茶一样优秀!

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提到白茶时,人们总想到的是福鼎白茶。不过现在,越来越多人也开始提到政和白茶,说政和白茶滋味饱满,茶味足香气高,不少老茶客喝了都称赞不已。

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的确,当福鼎白茶名声大噪时,政和白茶还如养在深闺中的美人一般鲜少人识。因为早些时候啊政和白茶主要销往国外,而福鼎白茶才主销国内,国人对福鼎白茶自然认知多些。

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当然了,政和与福鼎虽皆在福建,但不同的地方特色茶树有不同的内含物质和风味特征,其中包含着当地的风土人文,还有千百年来当地生存的人民习性,探索出的适应当地茶的制作加工方式。

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政和白茶,高山云雾

政和县坐落于福建省东南沿海丘陵区,境内群山环抱,峰峦竞秀,溪涧争流。一般来说,低纬度茶区茶叶多酚类含量高而氨基酸含量低,茶叶滋味较苦涩,而高纬度茶区茶叶滋味较清淡醇和。而政和所处纬度适中,土壤优质,利于茶树营养物质积累,也是形成政和白茶味浓耐泡、滋味醇和品质特征的一大因素。

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较之福鼎白茶,政和白茶条形则多纤细瘦长、茶梗稍粗,色泽灰绿。同时,政和地处武夷山脉的延伸段,平均海拔在800米左右,已经高于福鼎所靠山系。故这里产出的白茶是妥妥的高山白茶,带着独特的云雾气息,品质不言而喻。

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工艺简单,回归本味

白茶制法源于神农时期,摘下树上鲜叶,自然晒干,储存,便有了白茶的雏形。如今这种古老、传统、简单的工艺演化成为了萎凋、干燥,这种工艺保留了大部分营养物质,也形成了白毫满披,亭亭玉立的优美外形。

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政和白茶的晒干工艺也与福鼎白茶不同,以阴干为主,日晒为辅。而且政和当地的特色建筑是板房、廊桥,以前白茶的萎凋,就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。

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白茶阴干过程需要48h以上,然后再日晒5h左右。既能加快走水,日光和温度还能提升茶叶香气。这样制成的政和白茶茶汤更柔滑,醇和清甜,夹杂淡淡花香。轻轻啜饮,品自然之味,仿佛置身于山川水涧之间,山风轻拂,露水微凉,清新舒适。

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