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做红烧肉,有人用冰糖有人用白糖,都错了

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对于吃货们而言,没有什么是一顿美食解决不了的,一顿美食下肚,再难过的日子也能因为这顿美食而变得非常的开心。说到美食人们能说出无数道经典的美食,比如酸菜鱼,烤鸭,红烧肉等等,一说道这些美食只是想想口水就能流一地。

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说到红烧肉,对于各种各样的美食家们来说,最好吃的口感就是入口即化,口感软糯,同时红烧肉还具有一定食用和药用的价值,有润燥,化痰止咳、散寒解表,润肺止咳等功效,对于我这种不喜欢吃肉的人来说,每次做一顿红烧肉自己就能吃下半碗,真的是非常的好吃。

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上次小董做了一碗红烧肉,上桌之后全家人抢着吃,口感好,而且又营养健康,可是很多人都反馈说做出来的红烧肉肥腻又不好吃,口感很差,那到底怎么做红烧肉才好吃呢,今天小董就分享一个家常的做法,做出来的红烧肉的口感非常好。下面一起跟小董看下吧。

——【红烧肉】——

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【主要食材】:五花肉,葱,姜,八角,香叶,啤酒,料酒,黄冰糖,盐,生抽,老抽,胡椒粉

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【具体制作方法】:

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1、将猪皮刮一下,锅烧热把猪皮烫一下,把猪毛烫掉,去除汗腺,用刀刮一下,切点葱姜

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2、锅中烧水,将猪肉凉水下锅,放葱段姜片,再加点料酒,大火烧开,

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3、水开之后又煮了五分钟,用筷子扎一下,这样筷子可以扎透就可以了,

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4、把猪肉捞出来放入凉水中,将猪肉表面的水分吸一下,将猪肉切成大块

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5、锅中放入少量油,放入肉块,小火慢慢煸炒,将猪油都煎出来,肉煎好之后盛出来,肉煎至差不多了盛出来

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6、锅中倒入油,凉油放入黄冰糖,小火慢慢将黄冰糖炒化,炒出糖色之后放入肉块,

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7、然后放入葱姜八角香叶,炒香之后加入啤酒,没过猪肉即可,

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8、然后放入生抽,老抽上色,来点料酒,放一勺盐,胡椒粉,搅拌均匀大火烧开,烧开之后转中火,炖四十分钟,红烧肉已经差不多了

【烹饪小贴士】:

1、处理猪肉的时候一定要把猪毛去除干净,这样烫一下可以有效处理干净猪皮

2、做红烧肉一定不能少煎猪肉这一步,煎出来油,这样做出来的红烧肉肥而不腻

3、炒糖色的时候一定要用凉油把黄冰糖放进去,然后慢慢炒出糖色

小董把自己做红烧肉时所用的技巧和方法分享给大家,无肉不欢的朋友可以试着在家做一下。

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