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天冷了就爱吃这道菜,解馋又滋补

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天气越来越冷了,都不想出门了,尤其是早上,要早早去菜市场买菜,一出门就冻坏了,手脚哆嗦。去菜市场买菜,一定要早上去,早上的食材新鲜,到了晚上有些都是别人挑剩下的了。尤其是豆腐,豆腐就要早上买,商家头天晚上做好的豆腐,早上最新鲜了。俗话说:早不买猪肉晚不卖豆腐,一般到了下午,菜市场都见不到买豆腐的身影了。、

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冬天的时候豆腐经常吃,因为喜欢吃炖菜,不管是炖白菜还是炖猪肉,都会加豆腐一起炖,好吃又营养的。在北方,天气那么寒冷,炖菜最合适了,简单的就是白菜炖豆腐,炖一锅花5块钱,全家都吃饱。但是天冷了喜欢吃肉,尤其是油油的东西,就比如猪大肠,让人欲罢不能,看到就流口水,有些人不喜欢吃肥肠,真是没有口福。

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天气寒冷就喜欢吃肥肠炖豆腐这道菜,解馋有滋补,只不过成本贵了点,肥肠一斤几十块钱,也不能天天吃,不过我家一周必吃一回。随着猪肉涨价,最近肥肠价格也很贵,比牛肉还贵,一斤都要六七十块钱了。不过肥肠太诱人了,软软的,味道很香,很有嚼劲。下面教大家做肥肠炖豆腐,太解馋了,男人肯定都喜欢吃。

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【肥肠炖豆腐】食材:豆腐、熟肥肠、葱姜、花椒、桂皮、香叶、八角、花椒、小茴香、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、食用油。

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做法:第一步,准备好熟肥肠,因为新鲜肥处理起来比较麻烦,直接买加工半成品,比较方便,而且没有异味。买回来的熟肥肠,切成段就可以了,也不需要清洗。

第二步,把配料都洗干净切好备用,香料都需要清洗,因为表面都有灰尘,葱切段,姜切丝即可。

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第三步,起锅烧油,放入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香和葱姜爆香,然后放入肥肠煸炒,煸炒出油,再加生抽、料酒和蚝油,翻炒均匀。

第四步,接着倒入适量水,大火烧开,加豆腐块一起煮,烧开后转小火,慢炖10分钟,最后加盐调味,关火出锅,撒些葱花即可。

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烹饪小贴士:

1、肥肠煸炒后会出油,所以别加太多油了,不然太油腻了也不好吃。2、炖肥肠就要多加配料,这样肥肠的臭味就被掩盖了,吃起来不恶心。

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新鲜的肥肠处理起来麻烦,但是新鲜肥肠价格比熟肥肠便宜很多,有时间可以自己处理。把肥肠买回来,加面粉和盐揉搓几遍,再冲洗干净,下锅焯水,肥肠就感觉了,其实处理起来也不难,就是费点时间。

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