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入门必备清单—烘焙小白的爆炸福利啊!

香港南顺 凯旋门低筋面粉 蛋糕粉 低粉小麦面粉 烘焙原料500g*5包

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如果你是因为材料挑选方面觉得烘焙很难很复杂,而在烘焙的大门外徘徊的话,那么这篇入门级教学就可以帮你走进烘焙,了解烘焙啦。今天就由我给大家介绍一下烘焙小白入门的必备清单,帮助大家少走烘焙的弯路,轻轻松松踏入烘焙圈,进阶烘焙达人。

一、香港南顺凯旋门低筋面粉

香港南顺 凯旋门低筋面粉

烘焙美味糕点的基础就是小麦粉啦,这其中又分三种类型:高筋粉通常是用来做面包的;中筋粉大多用来做包子、馒头、面条之类的;低筋粉一般用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮之类的需要蓬松的西点。

香港南顺 凯旋门低筋面粉

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南顺的凯旋门低筋面粉,专门为西式烘焙量身定做:筋度低,让蛋糕更松软、曲奇松脆;采用微米级筛选,高方筛孔径不超过118μm,确保粉质细腻,烘焙品质出众;只选取大规模小麦产区并批量采购,有相应的码头泊位和筒仓进行匹配,以确保品质稳定,让你放心烘焙。

二、淡味黄油

香港南顺 凯旋门低筋面粉

黄油在烘焙中的作用实在无法小觑,部分点心在制作的时候都需要用到它。有位大师说过,够多的黄油加进去,什么食物都好吃。黄油是从牛奶中提炼出来的,分有盐和无盐两种,一般情况下都使用无盐黄油。

香港南顺 凯旋门低筋面粉

无盐黄油顾名思义就是里面没有盐,属于淡黄油,它可以更好地保留黄油原有的味道,适合制作烘焙类的点心;有盐黄油会含有1.2%-1.5%左右的盐,黄油中乳脂含量少一点,更易于保存,比较适合涂抹面包、三明治 。

三、绵白糖

香港南顺 凯旋门低筋面粉

绵白糖也叫做精制白砂糖、细砂糖。颗粒会比普通的白砂糖要细。在平时做糕点的时候,基本上会使用绵白糖,这样口感会比较好哦。

香港南顺 凯旋门低筋面粉

绵白糖与面糊搅拌时较易溶解均匀,能吸附较多的油脂,可产生较均匀的气孔组织让蛋糕上色,保湿及延长面糊保存时间,绵白糖在超市就能购买到哦~

四、淡奶油

香港南顺 凯旋门低筋面粉

淡奶油也是烘焙中不可或缺的主材料之一,往往一买就是几大盒。做面包、戚风裸蛋糕、蛋挞、泡芙等都可以用上它,只要稍微花点心思,就可以变化出很多花样和吃法。

香港南顺 凯旋门低筋面粉

选择不含反式脂肪酸的动物奶油,既美味又健康,而且可以根据打发的状态制作成不同的美食:流质可用作淋面、布丁等;浓稠状可用作慕斯、冰淇淋等;小尖角状态可裱花及造型~Tip:需冷藏保存,开封后应尽快用完。

五、酵母

香港南顺 凯旋门低筋面粉

在烘焙过程中,有一类原料起到了特殊的作用。它能改善成品的口感,使制成品组织更加松软,同时也赋予了制成品特殊的香味,它就是酵母。它呈微小的颗粒状,可与其他材料混合制作。

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而我们经常使用的是高活性酵母,它是在干酵母的基础上培养出来的,它比干酵母含水量更低、颗粒更小,且使用时不需要先溶于水,可直接在和面时加入使用,注意:应置于不透光的容器中冷藏保存哦~

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PS:以上介绍的这些都是小白们在烘焙过程中常接触到的原材料。当然,想做好烘焙,我们还需要知道理论性的知识,欢迎后续继续关注我们哟~

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